T.W. Wine Blog

Freitag, 9. März 2012

Was kann ich für sie tun ?

Hi ! Mein Name ist Tibor Werzl, ich bin 1986 im Ruhegebiet, genauer in Dortmund geboren und aufgewachsen. Nach dem Abitur zog es mich direkt in die Gastronomie und ich absolvierte eine Kochlehre in Bochum, wo ich danach noch einige Zeit als Koch tätig war. Dort wurde auch meine Liebe zu Wein geweckt. Heute bin ich stellvertretender Küchenchef in Essen und auch für die Weinauswahl des Restaurants verantwortlich. 2013 habe ich in Hamburg erfolgreich meine Prüfung zum IHK Weinfachmann für Gastronomie und Handel abgelegt. Zur Zeit bereite ich mich auf die Prüfung zum IHK Sommelier vor. Kochen und das kombinieren von Wein und Speisen ist mein täglich Brot und meine Leidenschaft. Außerdem besitze Erfahrung im Bereich Wein-Events in der Gastronomie, Weinproben,-Seminare und -Schulungen.

Falls sie eine Weinprobe oder ein moderiertes Wein-Menü in privatem Kreis oder als Firmenevent veranstalten möchten oder in ihrem gastronomischen Betrieb Hilfe bei ihrer Weinkarte benötigen oder ihre Mitarbeiter in Sachen Wein schulen wollen, mieten Sie mich !

Scheuen sie nicht mich zu kontaktieren.

Vinophile Grüße

Tibor Werzl

Tibor.Werzl@me.com
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Donnerstag, 8. März 2012

Uncorked: André Tissier & Fils , Brut Reserve Blanc de Blanc

Diesen Champagner brachte mir ein Freund direkt aus der Champagne mit. Ich öffnete ihn im Kreise der Familie und alle waren begeistert. Leider konnte ich nur wenig über das Weingut von André Tisser herausfinden, da seine Weine auf dem deutschen Markt nicht erhältlich sind. Auf der bescheidenen Hompage des Gutes war zu lesen, dass die Kellerei in dem kleinen Örtchen Chavot, südlich von Epernay liegt und der Flaschenausstoß pro Jahr sehr gering ist.
Der Brut Reserve jedenfalls war wirklich herrlich. Zu 100% aus Chardonnay Trauben gekelltert, ist er staubtrocken, darüber zauberhaft fruchtig mit angenehmer Säure und schönen Hefe und Mandel Tönen. Die Perlung ist nicht so fein wie bei anderen bekannteren Champagnern, was ihn aber extrem süffig macht. Ein echter Geheimtipp.

Alk: 12%
Preis: ca. 15€!
Punkte: 92/100

Dienstag, 6. März 2012

Charles Smith Wines

Lange, wirre Haare, loses Mundwerk und früher Roadmanager für diverse Rockband: Charles Smith. Seit 1999 macht er Weine in Washington State, genauer im Colambia Valley. Unter dem Label "K-Vintners" und "Charles Smith Wines" erregt er mit stylischern Etiketten, ausgefallenen Namen und klugem Marketing Aufmerksamkeit. Doch für ihn zählt Vorallem eins: Die hohe Qualität seiner Weine. Sein Steckenpferd ist ganz klar der Syrah, von dem seine Besten Robert Parker 99 von 100 Punkten Wert war. Aber auch Cabernet , Merlot und Riesling kann er.

Ich kannte bereits einige kleine Rote von Mr. Smith und vorallem sein toller Kung Fu Riesling war mir in Erinnerung geblieben. Also suchte ich ihn auf der ProWein 2012 auf und hatte die Chance einiges aus seinem Portfolio zu degustieren.

Der 2010er Kung Fu Girl Riesling aus Walla Walla erinnert leicht an ein Kabinett. Fruchtig, leicht süßlich, getragen von guter Säure. Wenig Alkohol. Extrem vielschichtige Aromen: Pfirsich, Apfel, Aprikosen. Frischer, mineralischer Abgang. Macht tierisch Spass. Charles Smith empfiehlt diesen Wein zu Asia Food.

Alk: 11%

Preis: 15€

Punkte: 90/100

Mit Boom Boom Syrah 2010 ging es weiter. Eine kleine Bombe im Mund: Brombeeren, Gewürze, Johannisbeere. Sehr süffig, saftige Tannine, dicht. Und das ist der Einstiegs Syrah !

Alk: 13,5%

Preis: 18,90€

Punkte: 88/100

"Château Smith" 2008, 100% Cabernet Sauvignon. Absolut sortentypisch: Cassis, Reife Brombeeren, Röstaromen. Sehr weiche Tannine, rund, angenehm zu trinken. Am Ende leicht blumig.

Alk: 13,5%

Preis: 22,80€

Punkte: 89/100

Mit den Worten "You guys look like you need a drink" schenkte Mr. Smith einen Wein ein den ich bis jetzt noch nicht auf dem deutschen Markt gesehen habe. The Creator 2009. Eine Cuveé aus 60% Cab Sauvignon und 40% Syrah. Ein Dichter, muskulöser, dunkler Saft mit ordentlich Power. Aromen von Blaubeeren, dunklen Früchten, Rauchfleisch und Leder. Länger mineralischer Nachhall. Hammer !

Alk: 14,5%

Preis: ?

Punkte: 93/100

Das beste zu Schluss: 2008er King Coal. 55% Cabernet Sauvignon und 45%. Alle Trauben stammen vom Stoneridge Vineyard nordöstlich des Wahluke Slope. Ein unglaublich dichter, dunkler Tropfen. Am Gaumen nach Ingwer, pikanten Gewürzen, Leder, Schwarzbrot und süßen Früchten. Unendliches Finish. Parker gab diesem Wein 98 Punkte...da schließe ich mich an.

Alk:15%

Preis: 120€

Punkte: 98/100

Sonntag, 26. Februar 2012

Uncorked: 2010er Blanc de Noir Jean Stodden

Banc de Noir, weiß aus schwarz. Das bedeutet, dies ist ein Weißwein aus roten Trauben, in diesem Fall Spätburgunder Trauben von der Ahr. Ganz sanft werden die Beeren abgepresst, so wird ein fast weißer Saft gewonnen und die Farbpigmente bleiben in den Beerenhäuten. Mit dem 2010er hat Stodden, welches als eines der besten Weingüter an der Ahr gilt, einen Wein geschaffen, welcher wirklich betörend wirkt. Mandel, Kräuter und Erdbeeren Aromen gepaart mit Wahnsinns Frische, toller Säure und Frucht, mit zartem Schmelz. Macht extrem Spaß zu trinken !

Alk: 12%
Preis: ca 12 €
Punkte: 90/100

Donnerstag, 23. Februar 2012

Uncorked: 1986er Château Palmer 3eme GCC

Zum zweiten mal hatte ich heute einen 1986er Chateau Palmer aus dem Margaux im Glas. Dieses herrliche Château wurde 1855 als Troiseme Cru (dritt höchste Stufe) eingestuft, doch zählt es unter Kennern zum besten was das Bordeaux zu bieten hat. Dieser Jahrgang besteht aus Merlot: 48%, Cabernet Sauvignon: 41%, Petit Verdot: 7%, Cabernet Franc: 4%.
Ein fettes Bukett von Pflaumen, Holunder, Leder und etwas Kaffee trifft einen einen beim ersten riechen wie ein Schlag. Im Mund viel reife Frucht, tief und voll mit passenden Tanninen und extrem lang. Wer mal die Chance hat diesen Wein zu probieren, sollte sie nutzen...trotz des Preises.

Alk: 12%

Preis: ca. 140€

Punkte: 95/100

Dienstag, 21. Februar 2012

Uncorked: 2008er "Von Unserm" Balthasar Ress, Spätburgunder

Dieser Wein ist eine Empfehlung von meinem Lokal-Wine-Dealer. Ein 2008er Spätburgunder aus dem Rheingau vom seit 1870 bestehenden VDP Weingut Balthasar Ress. Sehr tranzparentes rot, zum Rand hin schon rosa. Tolle Nase nach Erdbeeren, reifen Himbeeren und dezent nach Geräuchertem. Im Mund erst verhalten, bis er hinten an den Gaumen knallt: reife Tannine, frisch, schöne Säure, angenehme Länge.
Viel im Glas für wenig Geld.

Alk: 12,5%
Preis: ca 10€
Punkte: 88+/100